ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ "ПЛОМБИР" 🍫🧁
👉🏼Крем получается плотный, хорошо держит форму, с ним очень удобно работать!
После полного охлаждения крем застывает «в камень».
Ингредиенты🍦
300 г - сметана 25%
1 яйцо С1
80 г - сахар
35 г - мука
20 г какао-порошок
120 г - сливочное масло 82,5%
120 г - тёмный шоколад 70%
Ванильная паста
⠀
1. В сотейнике растираем яйцо с сахаром, добавляем сметану, муку и какао, хорошо размешиваем массу венчиком. Ставим на водяную баню для заваривания.
2. Постоянно помешиваем, чтобы не образовались комочки. На заваривание массы уходит примерно 15-20 мин.
❓Как понять, что масса готова
Проведите по загустевшей массе ложкой, от ложки останется чёткий след и масса не затекает обратно
3. Снимаем сотейник с плиты, перекладываем в миску и накрываем пищевой плёнкой в контакт, остужаем до комнатной температуры.
4. Взбиваем сливочное масло до пышности. Небольшими порциями добавляем заварную массу и продолжаем взбивать крем.
5. Растапливаем шоколад на водяной бане и добавляем к основной массе.
⠀
❗Сразу после приготовления крем мягкий, его необходимо убрать в холодильник примерно на час.
По истечении времени можно приступать к выравниванию.
Готово😊😉
Источник: tatyana.obukhova
Какао-порошок https://vk.cc/a6R7gI
Шоколад и глазурь от 80 рублей https://vk.cc/a6R7T6
